2015年3月21日 星期六

升糖指數 = ???


  在控制病情上,說到糖尿病,除了需要按時服藥、定期檢測外,控制飲食同樣是不可或缺的一環。
  控制飲食,說白點,其實便是戒口:說到糖尿病,自然是戒甜(戒糖)。


  不過一個人總不能滴「糖」不沾吧?再說,糖……不,不,不,正確一點說,應該是碳水化合物,其實是人體其中一種不可或缺的營養素,主要負責提供能量。
  這就是說,如果真的滴「糖」不沾的話,或許不會死於因為糖尿病惡化而導致的併發症,不過卻會餓死。
  所以糖尿病人士還是需要攝取糖分的。
  這就是說,戒還是戒,不過只是選擇性戒糖而已。
  那麼,一個糖尿病人士到底應該戒哪些糖呢?
   其中一個因素,便是看一看這種糖的「升糖指數(Glycemic Index, GI)」。
所謂「升糖指數,其實是一種用來衡量碳水化合物如何影響血糖的指數。
在定義上,升糖指數是指進食相同份量的碳水化合物與葡萄糖後2小時內的血糖的百分比。
  升糖指數(GI)  =  進食碳水化合物後2小時內血糖的曲線下面積   x 100
  進食葡萄糖後* 2小時內血糖的曲線下面積
  根據這條公式,葡萄糖的升糖指數便是100
  一般而言,碳水化合物的升糖指數主要可以分為以下三種等級:
  高升糖指數:≥70
  中升糖指數:56-69
  低升糖指數:≤55
  碳水化合物進入消化道後,便會被消化酶分解成為葡萄糖,然後透過小腸吸收,進入血液,從而升高血糖。不同的糖,不同的消化速度,血糖升幅自然不同。
  相較而言,低升糖指數的碳水化合物一般會較慢分解成為葡萄糖,葡萄糖便會較慢進入血液,升高血糖的速度便會較慢,餐後血糖的升幅自然便會較平穩,較能控制血糖,從而較能減低糖尿病併發症的風險。
  所以一般建議糖尿病人士選擇一些低升糖指數的碳水化合物,幫助控制血糖。
  最後強調一下,不論是低、中、高升糖指數,三者只會影響血糖的升幅,並不會影響糖分的吸收。這就是說,就算是低升糖指數的碳水化合物,攝取過量,還是會增加肥胖的風險,同樣會對健康構成負面影響。
  總之,一切還是適可而止。