2015年9月5日 星期六

「開胃酒」的原理?

(From: Pixabay)
  一項小型研究指出,「開胃酒(Apéritif)」原來真的可能會增加食量,達到開胃的效果。
這項研究發現,相較生理鹽水而言,攝取酒精可以加強人體大腦下視丘(Hypothalamus)對食物香味的血氧水平依賴(Blood Oxygenation Level Dependent, BOLD)反應,同時會增加食量、減少饑餓素(Ghrelin)的產生。
  這或許是「開胃酒」的原理。

Reference:
Eiler WJ, et al. The apéritif effect: Alcohol's effects on the brain's response to food aromas in women. Obesity (Silver Spring). 2015;23(7):1386-93.